Recientemente se publicó un estudio la revista «Gastroenterology» que defiende que la sensibilidad al gluten que padecen algunas personas puede no estar causada por el gluten.
Más o menos un 13% de personas aseguran ser sensibles al gluten, sin embargo, realmente solo el 1% tiene realmente una enfermedad celíaca.
Existen investigaciones que demuestran que una persona no celiaca no padecen síntomas diferentes al consumir productos sin gluten.
Por ello, se pidió a 59 personas no celiacas seguidoras de una dieta sin gluten, que comiesen barritas de cereales de tres tipos: con gluten, con fructanos y sin nada.
En resultados se pudo observar que la barrita de fructano provocaba más hinchazón de lo normal y muchos más síntomas gastrointestinales, llegando a la conclusión de que este elemento podría ser el causante de esta sensibilidad que sienten algunas personas.
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