Biotecnología en la carne.

Un equipo de investigadores ha descubierto los  genes relacionados con el crecimiento, la salud, la composición de la leche y la carne, entre otros.

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Hasta el momento, las empresas alimentarias solo se han molestado en conseguir que su ganado aumente de tamaño de forma exponencial pero, actualmente, parece ser que no solo apuestan por la cantidad de carne sino por su calidad, proporcionándole una textura más tierna.

Ha sido una universidad brasileña, la Universidad Estatal de São Paulo (UNESP),  la que ha conseguido identificar los  genes relacionados con la calidad de la carne, lo que hace mucho más sencillo el desarrollo de las propiedades deseadas.

Para obtener más información de como han llegado a identificar estos genes, puedes visitar la siguiente página web.

Fuente: Genética y producción de carne.

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