Anisakis. Lo que debes saber

La población de Anisakis en el medio marino está aumentando, lo que hace que cada vez sea más común encontrar en el pescado larvas del parásito. Hay diversas hipótesis sobre el origen del problema, entre las que destacan, por ejemplo, el cambio climático.

Los pescados que son frecuentemente portadores son la merluza, el bonito, la sardina o los boquerones en vinagre, aunque, por supuesto, no son los únicos. Es por ello muy importante cocinarlo bien, a altas temperaturas, o congelarlo durante cinco días, dado que, de esta forma, conseguimos eliminar las larvas.

Los síntomas de la anisakiasis, nombre de la enfermedad, son dolor abdominal, náuseas o vómitos, y estos aparecen 48 horas después de la ingestión. Se deben extremar las precauciones, pero si se toman las medidas necesarias, el consumo de pescado es totalmente seguro.

anisakis

Para saber más: Lo que debes saber (al menos) sobre Anisakis

4 comentarios sobre “Anisakis. Lo que debes saber

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