Mejor chef medieval 2018

El concurso de tapas medievales celebró la final en Olivenza (Badajoz). La gastronomía actual recurre a su base histórica para reinventarla. En este concurso únicamente se utilizan ingredientes que ya existieran en la Edad Media y que preferentemente sean productos de proximidad. El ganador ha sido Jorge Ruiz con su tapa ‘Lingote de Gorrín Pío Navarro’, una tapa con base de cochinillo asado (de una raza  recuperada) con crema de ciruelas dulce, yogur y cebolla encurtida.

Una forma nueva de volver a los gustos y recetas del pasado en dos bocados.

Fuente 1

Fuente 2

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