Encurtidos, recuperados y actualizados

Las nuevas tendencias en mercados gourmet, bares de pinchos y vermuterías de diseño son los encurtidos, recuperados en su forma tradicional de banderilla (un pincho donde se ensarta una aceituna, una guindilla y una anchoa por ejemplo). Los encurtidos, ya consumidos como aperitivo por los romanos, se actualizan ahora con la introducción de nuevos ingredientes... Leer más →

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La fruta envenenada

Siempre has escuchado lo maravilloso que es la fruta para nuestro sistema, mínimo cinco piezas diarias ¿Lo irónico? Algunas son mortales... Comúnmente conocido como "akee" o "seso vegetal" (Blighia sapida), esta fruta de origen africano puede engañarte con su aspecto de tulipán Anaranjado por fuera, terrible por dentro... Su peculiaridad se encuentra en el interior,... Leer más →

Mejor chef medieval 2018

El concurso de tapas medievales celebró la final en Olivenza (Badajoz). La gastronomía actual recurre a su base histórica para reinventarla. En este concurso únicamente se utilizan ingredientes que ya existieran en la Edad Media y que preferentemente sean productos de proximidad. El ganador ha sido Jorge Ruiz con su tapa 'Lingote de Gorrín Pío... Leer más →

Los grilletes del azúcar

Según numerosos estudios, todas aquellas bebidas y refrescos aumentan considerablemente el riesgo de padecer diabetes u otras enfermedades crónicas, además, pueden resultar adictivas por su exceso en azúcar. La Universidad de California inicio un estudio en jóvenes de 25 años, a quienes se les privó de todo tipo de refrescos durante tres días, únicamente podía... Leer más →

VEGGIEWORLD

Poco a poco más personas optan por una alimentación basada en pLantas, más ético y sostenible, según el chef británico Jaime Oliver. Por ende, la VeggieWorld, la feria vegana, ha experimentado un crecimiento exponencial estos últimos años. En ella encontramos productos innovadores como kebab de setas, chorizo de calabaza, helados sin lácteos o zapatos hechos... Leer más →

¿Qué lata de atún elegimos?

En el mercado podemos encontrar atún enlatado en diferentes recetas: al natural, en aceite, en tomate… ¿Cuál de ellas es más sana? Según la nutricionista Laura Llorente el atún al natural es la mejor opción. Comprobar el etiquetado del producto es la mejor forma de conocer los ingredientes que lleva (la cantidad de sal o... Leer más →

El caldito del yogur, ¿lo tiras?

Cuando destapamos un yogur y nos encontramos ese caldito de origen dudoso siempre comprobamos la fecha de caducidad. Pero ese líquido que aparece en la superficie forma parte del proceso de fermentación del yogur, es el famoso ‘suero lácteo’ y también aparece como ingrediente en galletas, pasta, fiambre o embutido. Este producto no debe despreciarse ... Leer más →

Turrones canarios

Entre las novedades que Lidl lanza en su campaña de Navidad encontramos dulces navideños a base de gofio, una harina de cereales tostados (trigo y maíz principalmente). Diferentes empresas canarias han elaborado turrones y polvorones a base de gofio y miel con variedades que contienen almendra, plátano o semillas de sésamo.  Una opción novedosa para... Leer más →

Cerveza y arqueología

En la cueva de Raqefet en Israel, un equipo de la Universidad de Stanford ha encontrado unos morteros de 13.000 años de antigüedad que demuestran que el hombre elaboraba cerveza con cereales silvestres antes de cultivarlos. Esta cerveza antigua parecida a un puré se utilizaba en ceremonias rituales ya antes de la aparición de la... Leer más →

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