El desastre del aceite de colza

Seguro que más de una vez habéis escuchado hablar del aceite de colza y de lo malo que es para la salud. Pero, ¿por qué tantas personas piensan eso? A principios de los años 80 se comercializó aceite de colza desnaturalizado con anilina, y esto ocasionó una gran intoxicación en España y la muerte de...

Garum: la nueva tendencia retrospectiva

El garum es la salsa más famosa de la cocina de la antigua Roma. Aparece citada en diversas fuentes de la época, la más importante “De re coquinaria” de Apicio, gastrónomo romano del siglo I. Tanto la península ibérica como las islas baleares fueron conocidas por sus factorías de garum. Ahora famosos chefs recuperan esta...

Thanksgiving

La primera Thanksgiving fue celebrada por los colonos y los indios Wampanoag en 1621 en la colonia de Plymouth . En ese momento era simplemente un festival para celebrar la cosecha, pero se convirtió en un día festivo nacional en 1863 después de una serie de peticiones de Sarah Josepha Hale. Fue el presidente Abraham...

SALSIFY

Las nuevas tendencias culinarias exploran también los alimentos del pasado. En Gran Bretaña la cadena de supermercados Waitrose repone en el mercado una verdura olvidada pero muy utilizada en la época victoriana “salsify”, en español escorzonera. La raíz de la escorzonera puede consumirse cruda o cocinada y tiene un sabor suave parecido a la alcachofa....

¿Es bueno el vinagre?

El vinagre ha sido utilizado a lo largo de la historia con diferentes fines. En la antigüedad, los médicoas griegos como Hipocrates, recomendaban combatir la tos y los resfriados con vinagre. Actualmente, muchos deportistas toman bebidas que estan basadas en una mezcla de vinagre y agua para saciar su sed. Pero, ¿es tan bueno cómo...

Häagen-Dazs, ¿de dónde viene?

Si te preguntan por el origen de esta marca de helados mundialmente conocida, probablemente se lo atribuyas a algún país escandinavo, como Finlandia, Suecia, Dinamarca o Noruega. Pero la realidad es que no proceden de ninguno de estos países. Se trata de una marca estadounidense, que fue creada en 1921 por Reuben Mattus, un joven emprendedor...

Al cerebro le gustan las chuches

Cómo 'come' azúcar el cerebro La glucosa —el término procede del griego y significa algo así como "azúcar de mosto"— es un compuesto orgánico muy común en la naturaleza, una forma de azúcar formado por grandes moléculas que, a través de lo que se denomina oxidación catabólica, se transforma en moléculas más pequeñas y simples,...

El genoma del trigo

El trigo es uno de los productos más cultivados en el mundo durante toda la historia. Cada vez, muchos más alimentos contienen esta planta de cultivo ya que aporta gran cantidad de beneficios para las personas, principalmente debido a su alta cantidad de fibra. Por ello debemos tener en cuenta que, si la población mundial...

La sal, un condimento que usaban los mayas.

En un primer momento, los seres humanos empezaron cazando a sus presas para, posteriormente, dedicarse a la agricultura. Lo que no se sabía hasta ahora es que los mayas ya usaban la sal de cosecha propia durante esta transición. Estos restos se han encontrado en recipientes de cerámica donde transformaban la salmuera en sal, así...

Fiesta de la Rosa del Azafrán

Dónde: Consuegra, España Cuándo: Último fin de semana de octubre Por qué: El noventa por ciento del cultivo del azafrán proviene de Castilla-La Mancha, con la fama de ser uno de los mejores en el mundo. La rosa de azafrán florece en otoño, y debe ser cultivada a mano. Esta es la base de este...